第533章 ‘冒’血旺(第1/2 页)
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毛血旺是知名川菜，有着川菜的最经典的四大优点——麻、辣、鲜、香。
这菜最早起源是用猪血烹饪的，不过在不断改良之后，现在大多都是用鸭血为原料制作了。主要原因是猪血偏硬，粗糙易碎，而鸭血更为细腻有弹性，口感滋味更适合做毛血旺。
正宗毛血旺的配菜少不了毛肚、黄喉和鳝鱼片，也可以按照自己的口味喜好再添一些其他食材，比如豆腐皮、火腿肠、百叶和肥肠等。
底料是毛血旺好吃与否的关键，祝帆割了些牛油，再添上各种配料进行炒制。
自制底料还是比较麻烦的，所以现在很多饭店都是直接用的牛油火锅底料来速成毛血旺。
祝帆炒了些豆芽和芹菜作为垫底的配菜，然后烧水煮开将其他食材进行焯水。
鱼片和血块可以通过焯水的方式去腥，而黄喉和毛肚稍稍烫个十来秒就可以了，毕竟这
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